Wenn ich im Herbst Gäste begrüße, habe ich gerne eine schnelle und sehr schmackhafte Vorspeise zur Hand, die mich nicht lang an den Herd bindet: frische Steinpilze gebraten.
Die Zubereitung ist absolut einfach. Frischen Steinpilze (150g pro Person) am Besten mit einer Pilzbürste oder mit Küchenpapier putzen. In Scheiben schneiden (nicht zu dünn), einige Knoblauchzehen (zwei pro Person) fein hacken, ebenso etwas Petersilie. Pilze, Knoblauch und Petersilie in etwas Olivenöl braten und zum Schluss etwas Butter dazu geben. Mit grobem Meersalz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Dazu ein italienisches Weißbrot und einen guten Weißwein, etwa einen Pouilly-Fumé, reichen.