Rezepte

Ein erstes Rezept. Mein Freund Uwe, seines Zeichens Kölner Feinschmecker und Asien-Spezialist, kocht begnadet, erstellt viele seiner Gewürze selbst und ist mit seinen Rezepten und Empfehlungen immer nah am Original.

Würziges Thai-Basilikum-Huhn

30 Bl. Bai Horapa (Thaibasilikum, möglich ist auch anderes, normales Basilikum, das hat aber mit dem Original nichts zu tun)
750g Hühnerbrust
1 St. rt. Chili
2 St. Knoblauchzehen
7 EL. Öl (normalerweise Erdnussöl)
1,5 EL Zucker
1 EL Nam Pla (Fischsoße)
50 ml Sojasauce

Zubereitung:
Hühnerbrust reinigen und in feine Streifen schneiden. Chili längs auftrennen und Kerne entsorgen, danach in feine Ringe schneiden. Öl im Wok erhitzen und sekundenschnell bei stärkster Hitze die Basilikumblätter frittieren, sofort heraus nehmen und auf Küchenpapier geben. Das Öl bis auf die Menge von 2 EL abgießen. Darin unter Rühren Knoblauch, Hühnerbrust und Chili anbraten, danach Fisch und Sojasauce zugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten braten, Basilikum wieder zugeben und 1 Minute erwärmen, dazu Reis servieren.